أخر الاخبار

الكربوهيدرات - هل يجب أن نخاف منها؟.

 الكربوهيدرات - هل يجب أن نخاف منها؟.


المشكلة الرئيسية في زيادة وزن الجسم هي النظام الغذائي الحالي. في كثير من الأحيان ، يقرر الأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن فرض قيود صارمة ، على سبيل المثال ، التخلي عن الكربوهيدرات تمامًا. هل يجب أن نخاف من الكربوهيدرات؟ هل القضاء التام على السكريات من النظام الغذائي هو الحل للمشكلة؟



ماذا تريد أن تعرف عن الكربوهيدرات؟

نقطة البداية ، بالطبع ، هي الإشارة إلى الفرق المهم بين أشكال الكربوهيدرات. تتضمن المجموعة الأولى مواد تسمى عادة السكريات الأحادية. كما يوحي اسمها ، السكاريد الأحادي والثنائي يتميز ببنيتهما البسيطة. هذا يعني أن السكريات الأحادية يتم هضمها بسرعة كبيرة مما يعني ، جنبًا إلى جنب مع توافرها الحيوي العالي ، أن الجسم يمتصها بسرعة. والنتيجة هي الإطلاق الفوري لكمية كبيرة من الطاقة ، والتي تدوم لفترة قصيرة. الجلوكوز والسكروز والفركتوز واللاكتوز أمثلة على السكريات البسيطة.


الكربوهيدرات المعقدة عبارة عن مواد تحتوي على ثلاثة أو أكثر من جزيئات السكر. في حالة الكربوهيدرات المعقدة ، يحتاج الجسم وقتًا أطول لهضمها ، مما يؤدي إلى إطلاق تدريجي للطاقة المتراكمة. ومع ذلك ، فإن الزيادة المفترضة في احتياطيات الطاقة تستمر لفترة أطول ، وهو ما يمكن أن يكون مفيدًا ، على سبيل المثال ، عند ركوب الدراجات لعدة ساعات أو الجري عبر الضاحية. ممثلو هذه المجموعة من الكربوهيدرات هم الجليكوجين أو المالتوديكسترين أو النشا أو الألياف غير القابلة للذوبان.



يرتبط الاختلاف في معدل إطلاق الطاقة بقضيتين مهمتين. أولاً ، تؤدي الزيادة السريعة في الطاقة إلى ارتفاع حاد في نسبة السكر في الدم. ثانيًا ، يؤدي الارتفاع الكبير في نسبة السكر إلى إطلاق مكثف للأنسولين. النتيجة ؟ يعزز إطلاق خلايا البنكرياس المحفز للإنسولين من تكثيف تكوين وتخزين الدهون الثلاثية ، مما يؤدي إلى التراكم التدريجي للأنسجة الدهنية.


هل يستحق الخوف من الكربوهيدرات؟

بالتأكيد ليس التخلي عن الكربوهيدرات تمامًا هو الحل. يستخدم الجسم أشكالًا بسيطة ومعقدة من السكريات كمصدر للطاقة للجهاز العصبي أو كمكون أساسي لإعادة تخليق الجليكوجين العضلي ، من بين أشياء أخرى. لا تجلب النهايات بشكل عام نتائج جيدة لعملية التمثيل الغذائي. كيف تستهلك الكربوهيدرات لتجنب خطر زيادة الوزن؟



من الجيد تحليل المنتجات وفقًا لمؤشر نسبة السكر في الدم (GI). يشير مؤشر نسبة السكر في الدم إلى مدى سرعة ارتفاع مستوى السكر وخطر إطلاق الأنسولين بعد تناول طعام معين. كلما ارتفعت قيمة المؤشر الجلايسيمي ، زادت مخاطر الاختلافات غير المنضبطة في مستويات الجلوكوز. هذه المعرفة ليست مفيدة فقط لمرضى السكر ، ولكن أيضًا لمن يريد الحفاظ على جسم رشيق. ليس من الصعب العثور على معلومات على الويب في قائمة منتجات GI المنخفضة والمتوسطة ، مما يسهل بشكل كبير تكوين خطة غذائية والقضاء على الخوف من استهلاك الكربوهيدرات.



تعليقات



حجم الخط
+
16
-
تباعد السطور
+
2
-