ما هي الكربوهيدرات المعقدة وما هو دورها في الجسم؟

 ما هي الكربوهيدرات المعقدة وما هو دورها في الجسم؟


تختلف أنواع الكربوهيدرات المختلفة. على الرغم من أن معظم الناس يتجنبون تناول السكر ويحدون من تناولهم للكربوهيدرات ، لا يمكن استبعاد الكربوهيدرات تمامًا من النظام الغذائي اليومي. يميز خبراء التغذية مجموعتين أساسيتين من السكريات. ما هي الكربوهيدرات المعقدة؟ ما هو دورهم في الجسد؟



ما هي الكربوهيدرات المعقدة؟

الكربوهيدرات المعقدة عبارة عن سكريات تتكون من اثنين أو أكثر من السكريات الأحادية. غالبًا ما يشار إليها باسم "السكريات الجيدة" من قبل خبراء التغذية وخبراء المكملات. من بينها ، يجب التمييز بين مجموعتين فرعيتين صغيرتين:


  1. السكاريد - السكريات قليلة السكاريد مثل اللاكتوز ، المالتوز ، السكروز.
  2. السكريات المتعددة - السكريات مثل السليلوز أو الجليكوجين أو النشا.

بصرف النظر عن الاختلافات في التركيب الكيميائي ، تتميز الكربوهيدرات المعقدة بمعدل أبطأ لإطلاق الطاقة. القلة والسكريات أكثر صلابة على الجسم من السكريات البسيطة ، والتي تسبب ارتفاع مستويات الجلوكوز بعد تناولها بفترة وجيزة. في حالة السكريات المعقدة ، تحدث هذه العملية تدريجياً. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أن بعض الكربوهيدرات (مثل الألياف) لا يتم هضمها وامتصاصها في الجهاز الهضمي.



يوجد ثنائي السكريات وعديد السكاريد في العديد من الأطعمة التي يمكن استخدامها في النظام الغذائي اليومي. المصادر الأكثر شيوعًا هي منتجات الحبوب الكاملة (مثل الخبز الداكن والمعكرونة) والبقوليات (مثل الفول وفول الصويا والحمص) والجريش المختلفة.


الكربوهيدرات المعقدة - ما هو دورها في الجسم؟

ليس هناك شك في أن القلة والسكريات تزود الجسم بالطاقة. الجليكوجين هو كربوهيدرات معقد يلعب دورًا مهمًا للغاية في النشاط النفسي الجسدي الأوسع. التدريبات الشاقة والمركزة أو العمل يستنفد مخازن الجليكوجين. وبالتالي ، فإننا نخلق فرصًا للجسم (بما في ذلك الجهاز العصبي العضلي) للعمل بسرعة عالية. هذا هو السبب في أنه من المهم تناول وجبة صحية بعد التمرين أو العمل الذهني المكثف - سيساعد التوزيع الأمثل للبروتينات والدهون والسكريات (خاصة المجمعات) على تجديد احتياطيات الطاقة هذه.



في هذه المرحلة ، تجدر الإشارة إلى أن الكربوهيدرات المعقدة تقلل من فرص زيادة الوزن وتزيد من كمية الأنسجة الدهنية. ويرجع ذلك إلى GI (المؤشر الجلايسيمي) ، الذي يحدد مدى سرعة ارتفاع السكر في الدم وخطر إطلاق الأنسولين. تحتوي السكريات والعديد السكاريد على نسبة متوسطة إلى عالية من السكريات ، مما يؤدي إلى إطلاق لطيف للطاقة (ارتفاع بطيء في مستويات الجلوكوز) وإطلاق غير مبالغ فيه للأنسولين ، مما يعني أنها لا تزيد من مخاطر مقاومة الأنسولين ، وهي إحدى عواقب الاستهلاك المتكرر للسكريات الأحادية.



تعليقات



حجم الخط
+
16
-
تباعد السطور
+
2
-