أخر الاخبار

البروتينات وأنواعها والتشبه

 البروتينات وأنواعها والتشبه


كما نعلم جميعًا ، البروتينات هي المواد الأساسية لجميع أنسجة جسمنا ، نجدها في الإنزيمات أو الهرمونات أو الأجسام المضادة.


يساهم البروتين في عملية التمثيل الغذائي وهو مسؤول عن حسن سير عمل الجسم كله. بفضل البروتينات ، من الممكن أن تنمو وتطور وتجدد الأنسجة المتدهورة. يتكون البروتين من الأحماض الأمينية ، ولهذا السبب يجب أن يتكون النظام الغذائي اليومي بطريقة توفر الكمية الصحيحة من البروتين للجسم. ما هي أنواع البروتينات الأكثر شيوعًا وما هي خصائصها؟



لماذا البروتينات مهمة جدا للجسم؟

يدرك أي شخص يعمل على تحسين حالتهم البدنية أو يمارس رياضة ما بشكل احترافي حقيقة أن توفير الكمية الصحيحة من البروتين للجسم يمكن أن يؤثر سلبًا على أدائه الرياضي. يعتمد ما إذا كان البروتين مفيدًا لجسم الإنسان على تكوين الأحماض الأمينية وقيمته البيولوجية (BV) ، أي كمية النيتروجين الموجودة في بروتين معين يتم الاحتفاظ بها في الكائن الحي. بيض الدجاج هو أفضل مصدر للبروتين سهل الهضم وأسهل في الاستيعاب. تستخدم أجسامنا 94٪ من البروتين. هذا يجعل بيض الدجاج نقطة مرجعية لمصادر طبيعية أخرى للبروتين (في قائمة هذه المنتجات ، فإن


في سوق المغذيات الرياضية وكمال الأجسام ، تتوفر مغذيات البروتين في شكل مساحيق قابلة للذوبان ؛ يتم إنتاجها من خلال عمليات تكنولوجية مختلفة ، ومستوى مؤشر VB أعلى من مستوى بيضة الدجاج. هذا يعني أنه يتم هضمها وامتصاصها بسهولة أكبر من بروتين بيض الدجاج .


 

بروتين بيض الدجاج - المصدر الأصلي

لسنوات عديدة ، كانت بيضة الدجاج تعتبر الأنسب للأشخاص الذين يمارسون كمال الأجسام أو الرياضة بشكل احترافي. ترجع هذه الشعبية إلى حقيقة أن بيضة الدجاج هي مصدر كامل للأحماض الأمينية الخارجية ، أي تلك التي لا يستطيع جسم الإنسان إنتاجها ، والتي يجب أن يوفرها الطعام لتكون صحية. في بيضة الدجاج نجد الأحماض الأمينية الخارجية الضرورية لشخص بالغ: ليسين ، فالين ، آيزولوسين ، فينيل ألانين ، تريبتوفان ، ميثيونين ، تريونين ، ليسين. تحتوي بيضة الدجاج أيضًا على معظم الأشكال المتاحة من


 البروتين والألانين والأرجانين ، أي المواد التي تحفز تخليق أكسيد النيتروجين ، والتي ، من خلال العمل على أقسام الأوعية الدموية ، يزيد تدفق الدم في العضلات ، مما يؤدي إلى إمداد أفضل بالأكسجين والمواد المغذية والهرمونات الابتنائية. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر بيض الدجاج مصدرًا ممتازًا لفيتامينات E و K و A و B والريبوفلافين وحمض الفوليك والمعادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك والكالسيوم والفوسفور والنحاس والحديد والسيلينيوم. يمكنك أيضًا العثور على كميات كبيرة من الأحماض الأمينية المتفرعة السلسلة ( الزنك والكالسيوم والفوسفور والنحاس والحديد والسيلينيوم. يمكنك أيضًا العثور على كميات كبيرة من الأحماض الأمينية المتفرعة السلسلة ( الزنك والكالسيوم والفوسفور والنحاس والحديد والسيلينيوم. يمكنك أيضًا العثور على كميات كبيرة من الأحماض الأمينية المتفرعة السلسلة (الأحماض الأمينية متفرعة السلسلة ).


 

يقوم جسم الإنسان بهضم هذا الطعام بسهولة تامة ويوفر بعض مواد البناء الضرورية الضرورية لتجديد ونمو كتلة العضلات . على الرغم من فعاليته ، إلا أن هضم وامتصاص البروتينات يستمر لفترة طويلة جدًا ، إلا أنه يستمر من 1.5 إلى 3 ساعات وبالتالي يضمن استمرار تشبع الدم بالأحماض الأمينية. بروتين بيض الدجاج له تأثير جيد جدًا على تجديد العضلات بعد التدريب والحفاظ على توازن النيتروجين الإيجابي خارجها.


 


متى تأكل كوكتيل بروتين البيض المصنوع من بروتين بيض الدجاج؟

يجب تناول كوكتيل البروتين الذي يحتوي على بروتين بيض الدجاج قبل النوم مباشرة. إلى جانب مصادر البروتين الأخرى سريعة الامتصاص ، يمكن استخدامه فورًا بعد التدريب وفي أي وقت من اليوم. يمكن اختيار مثل هذا الكوكتيل قبل ساعة من التدريب للحفاظ على مستويات عالية من الأحماض الأمينية الابتنائية أثناء التمرين. سيحد من تفاعل تقويضي لأنسجة العضلات ويزيد من ردود الفعل الابتنائية.



بروتين مصل اللبن المائي

التحلل المائي عبارة عن مجموعة من بروتينات الحليب يتم الحصول عليها عن طريق تدمير سلاسل الببتيد الكبيرة أثناء عملية التحلل المائي. هذا يعني أن هذه المركبات تتحول إلى مواد سريعة الامتصاص. لذلك يعتبر مصل اللبن مصدرًا سريعًا للهضم وبالتالي مصدرًا عاليًا للبروتين الابتنائي ، حيث يتم الوصول إلى أقصى تركيز في الدم من ساعة إلى 1.5 ساعة بعد الاستهلاك.


 

تستغرق مدة امتصاص هذا النوع من البروتين من 15 إلى 60 دقيقة. من الأفضل تناول عنصر غذائي يعتمد على هذا النوع من البروتين 15 دقيقة قبل التمرين وبعده مباشرة. تحلل بروتين مصل اللبن هو أكثر المنتجات الابتنائية في مجال تخليق البروتين على المدى القصير. يجب أن تؤكل مع أشكال أخرى من البروتين، تتميز بوقت هضم أطول. من أجل تقليل الفترة التي يبقى خلالها الجسم


 بدون المواد اللازمة للتجديد ، يجب تناول تحلل بروتين مصل اللبن فورًا بعد التدريب بالاشتراك مع مركب الأحماض الأمينية ، والذي يتم امتصاصه فورًا عن طريق الجهاز الهضمي بعد الابتلاع. يمكن أيضًا استهلاك التحلل المائي أثناء التدريب لتقليل تلف العضلات التقويضية. هذا النوع من البروتينمناسب أيضًا كوجبة خفيفة بين الوجبات. تحلل بروتين مصل اللبن غير قادر على توفير سعرات حرارية كافية للجسم لبدء عمليات التمثيل الغذائي. سيؤدي نقص السعرات الحرارية في التحلل المائي إلى إبطاء عملية التمثيل الغذائي في الجسم لأنه لا يتلقى جميع العناصر الغذائية.


الكازين والميسيلار الكازين

على مدار العقد الماضي ، أولى لاعبو كمال الأجسام اهتمامًا متزايدًا بمحتوى البروتين في نظامهم الغذائي اليومي. هذا يرجع إلى حقيقة أنهم فهموا أن نمو العضلات يعتمد على كمية البروتين التي يتم توفيرها باستمرار لجسمهم. إلى مجموعة البروتينات التي يقدرها لاعبو كمال الأجسام والرياضيون ، يجب أيضًا إضافة الكازين . هو بروتين من الحليب يتم استخراجه أثناء عملية الهضم. كما أنه من أهم بروتينات الحليب حيث يمثل 80٪ من بروتين الحليب بالكامل. وهو أيضًا البروتين الأكثر فائدة في تركيب الهيموجلوبين وبروتينات بلازما الدم.



الكازين هو بروتين عالي الجودة يتم ترشيحه أثناء عملية صنع الجبن ويتميز بغناه بالأحماض الأمينية الخارجية. مع الأخذ في الاعتبار جودة هذا البروتين ، وهو أهم أصوله ، يمكن التمييز بين شكلين من الكازين .



الأول يسمى كازينات الكالسيوم أو كازينات وهو الأقل قيمة من بين جميع أجزاء بروتين الحليب . يتم حصادها قبل أن يبدأ اللبن بالتخثر أثناء عملية صنع الجبن.


 


الشكل الثاني هو الكازين الميسيلار ، وهو منتج غني ببيبتيدات الجليكوماكروببتيدات التي تمنع تسوس الأسنان وتحمي الجسم من البكتيريا والفيروسات. يحتوي على ببتيدات الكازومورفين النشطة بيولوجيًا ، والتي تظهر نشاطًا أفيونيًا. إنه أفضل شكل من أشكال الكازين . كما أنه أحد أقل مكملات البروتين المعالجة . بفضل البنية المكانية التي بقيت سليمة أثناء العملية التكنولوجية ، بعد تناول البروتيناتيتحول قوامه إلى نوع من الهلام ، شديد المقاومة لأحماض الجهاز الهضمي ويتحرك هناك ببطء شديد. لذلك ، يمكن تمديد فترة إطلاق وامتصاص الأحماض الأمينية حتى 6 أو 7 ساعات. تظهر الأبحاث أنه كلما كان الهضم أبطأ ، زادت كفاءة امتصاص العناصر الغذائية. لذلك فإن الكازين الميسيلار هو أفضل مكمل غذائي لتجديد العضلات.


 


يمكن أيضًا استخدام الكازين الميسيلار كبديل للوجبات. بالإضافة إلى ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن الطاقة اللازمة لهضم هلام الكازين أعلى من المنتجات البروتينية الأخرى. هذا يعني أن تأثير الكازين الميسيلار على تقليل الدهون سيكون أعلى بكثير.


 


متى تأخذ كوكتيل ميسيلار الكازين؟

بالنظر إلى الخصائص الفيزيائية والكيميائية لكازين ميسيلار ، يجب أن نتذكر أن المكملات التي تعتمد على هذا البروتين تبدأ في الهضم بعد حوالي 90 دقيقة من الاستهلاك ، وتستمر المدة الإجمالية لامتصاص المغذيات حوالي 6-7 ساعات. نظرًا لحقيقة أن الكازين الميسيلار يطلق تدريجياً الأحماض الأمينية على مدار ساعات عديدة ، فإنه يطلق عليه البروتين المضاد للتقويض أو البروتين الليلي . يحتوي الكازين الميسيلار على كميات كبيرة من البروتينات المتفرعة ( BCAAs ) والجلوتامين ، مما يمنع أيضًا عملية تقويض البروتينفي الأنسجة العضلية ويسمح في نفس الوقت لتسريع عمليات الابتنائية. تأثير الكازين الميسيلار على التجدد أثناء النوم لا يقدر بثمن ، فهو يحمي أجسامنا من الجوع وفقدان العناصر الغذائية في الدم لساعات عديدة.


 


ملخص

يجب على أي شخص يهتم بدور البروتين في نظامه الغذائي اليومي أن يتذكر أن غالبية البروتين اليومي يجب أن يكون من أصل حيواني. ومع ذلك ، إذا لم يكن من الممكن تناول مثل هذه الوجبات ، فيمكن استخدام الكوكتيلات البروتينية. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أن كمية البروتينات التي يتم توصيلها بهذه الطريقة يجب ألا تمثل أكثر من 40٪ من إجمالي طلب الجسم للطاقة.


يمكن دمج الأنواع المختلفة من البروتين مع بعضها البعض ، على سبيل المثال الشوفان الملفوف مع مادة مغذية تحتوي على بروتين مصل اللبن. على عكس الرأي السائد ، لا توجد بروتينات سيئة ، ولا يمكن استخدامها واختيارها. لذلك يجب أن يتم ذلك عن طريق التفكير.

تعليقات



حجم الخط
+
16
-
تباعد السطور
+
2
-