كرنب الكرنب: ما فوائده في التخسيس وكيفية طهيه للاستمتاع به؟

 كرنب الكرنب: ما فوائده في التخسيس وكيفية طهيه للاستمتاع به؟

Kale يعود على الأطباق. لعدة عقود ، لم تكن هذه الخضار موجودة في أكشاك السوق. ومع ذلك ، فهو يحتوي على العديد من الفوائد الصحية والتخسيس. ما هي الفوائد المختلفة لهذا الطعام المنسي؟ نحن نقوم بتقييم.


يطلق عليه "ملفوف البقر" أو "ملفوف الريش" أو "ملفوف الأرنب" أو "ملفوف بورشول". يتم إعطاء هذه الأسماء المستعارة للكرنب ، وهو ليس أكثر من ملفوف أخضر داكن مجعد . هذه الخضار ، غير المعروفة في فرنسا ، هي نوع قديم من الملفوف الأخضر. هذا الطعام الذي نشأ في البحر الأبيض المتوسط ​​ظل بعيدًا عن أطباقنا لعقود عديدة. لقد عادت الآن إلى الموضة وعلى مقدمة المسرح. لكن يجب أن تعلم أنه ليس شيئًا جديدًا لأنه تم استهلاكه في العصور القديمة في روما.


هذه الخضار ، التي تنتمي إلى عائلة الكرنب ، هي أقرب شيء إلى الملفوف البري. إنه الوحيد الذي يأتي على شكل أوراق مجعدة كبيرة ويختلف عن الملفوف الآخر بسبب افتقاره للرأس. هذا الطعام ، الموجود في أكشاك السوق من أكتوبر إلى مارس ، مقاوم جدًا للبرد. لحصادها ، ليس من المناسب قطع قدمها ، ولكن التقاط كل من أوراقها الناضجة باليد. يتم قطفها في الخريف والشتاء وأوائل الربيع.


ما هي ال kales المختلفة؟

كالي هو خضار يحتوي على عدة أصناف. وفقًا لمهنة Interprofession من الفواكه والخضروات الطازجة (Interfel) ، هناك شكل يسمى "lacinato kale". هذا الأخير له أوراق مزرقة وخشنة وغير مجعدة. نوع آخر: "اللفت الملكى الأحمر" ، والذي يمكن التعرف عليه من خلال أوراقه الأرجوانية المتعرجة للغاية. ومن بين أنواع اللفت المختلفة نجد أيضًا "اللفت الأزرق شوت". هذا النموذج مجعد للغاية وله أوراق خضراء داكنة مع إبرازات مزرقة. "اللفت الروسي الأحمر" هو نوع آخر من الخضار. خصوصيته؟ أوراقها ناعمة ومسننة. "ولكننا نجد أيضًا التوسكان الأسود ، واللفت الشتوي في ويستلاند ، والكرنب الأخضر ..." ،


ما هي الفوائد الصحية للكرنب؟

يعتبر الكالي من "الأطعمة الخارقة" لأنه مصدر للفيتامينات والمعادن. تساعد هذه الخضار على محاربة التعب وكذلك الالتهابات الفيروسية والبكتيرية بفضل غناها بفيتامين سي (145 مجم لكل 100 جرام). وفقًا لـ Ciqual ، هذا الطعام غني أيضًا بفيتامين K1 (477 ميكروجرام لكل 100 جرام). للتذكير ، يلعب فيتامين ك دورًا في تخثر الدم. فيتامين آخر موجود في اللفت: B9 (101 مجم لكل 100 جم). هذا الأخير يعزز تكوين خلايا الدم الحمراء وعمل الجهاز العصبي والجهاز المناعي .


إن كميات بيتا كاروتين (5930 ميكروغرام لكل 100 غرام) الموجودة في الملفوف عالية جدًا ، مما يجعله مضادًا قويًا للأكسدة. تساعد مضادات الأكسدة في تقليل خطر الإصابة بحالات معينة ، مثل أمراض القلب والأوعية الدموية أو السرطان . تعمل هذه الجزيئات أيضًا على تأخير شيخوخة الجلد. هذا الطعام غني أيضًا بالألياف الغذائية (4.9 جرام لكل 100 جرام) ، مما يسهل العبور المعوي ويعزز الهضم .


لكن هذا ليس كل شيء: وفقًا لـ Ciqual ، يحتوي الكرنب أيضًا على الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم بكميات كبيرة . يساهم الكالسيوم في تكوين وقوة العظام والأسنان. أما المغنيسيوم فهو ينظم عملية "التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والدهون في العضلات والقلب والأنسجة العصبية" ، كما تحدد وكالة الأدوية (ANSES) في موقعها.


كرنب كرنب: ما هي مزايا التخسيس؟

هذا اللفت هو غذاء مثالي كجزء من نظام غذائي. السبب بسيط: يحتوي فقط على 44 سعرة حرارية لكل 100 جرام ويتكون من 82.8 جرام من الماء لكل 100 جرام. كما أن محتواه العالي من الألياف يجعل من الممكن الشعور بالشبع بسرعة وتحقيق الشعور بالشبع. بفضل هذه الخضار ، نتجنب تناول الوجبات الخفيفة . أيضا ، مثل جميع الكرنب الآخر ، فإن الكرنب له خصائص مدرة للبول. وبالتالي فهو يزيل النفايات ويساعد على تفريغ الهواء ومحاربة الانتفاخ . عملية تعزز الصرف وبالتالي يمكن أن يكون لها تأثير على فقدان الوزن .


كرنب الكرنب: كيفية طهيه للاستفادة من فوائده في التخسيس؟

اللفت هو طعام بسيط يمكن طهيه ، ويمكن أن يؤكل نيئًا ومطبوخًا. لتحضيرها ، يجب تنظيف أوراقها بالماء ثم تجفيفها. ثم يتم إزالة الجذع والجزء الأوسط. قبل تذوقها نيئة أو طهيها ، يُنصح بتقطيعها إلى قطع.


لطهي أوراقها ، ضعيها في قدر من الماء المغلي المملح. اتركها لمدة دقيقتين ثم قم بتحميرها في الزبدة . طريقة طهي أخرى ممكنة: البخار . في هذه الحالة ، يستغرق الأمر حوالي خمس عشرة دقيقة. من الممكن أيضًا خبز الكرنب في الفرن لصنع رقائق البطاطس. للقيام بذلك ، قم بطهيها لمدة 20 إلى 25 دقيقة.


يمكن الاستمتاع بهذه الخضار بطرق مختلفة. على سبيل المثال ، يمكن دمجه في سلطة أو صنعه في عصير أو فطيرة مالحة أو مهروس. للاستفادة من الفيتامينات والمعادن الموجودة في اللفت ، من الأفضل تناولها نيئة.


كجزء من نظام غذائي ، يمكنك الاستمتاع بحساء الكرنب مع الطماطم والفاصوليا البيضاء. لهذه الوصفة ، تحتاج إلى كالي ، 400 جرام من الطماطم المقشرة ، علبة فاصوليا بيضاء ، 2 كراث ، 3 فصوص ثوم ، أربعة أكواب من مرق الخضار ، خبز باجيت في اليوم السابق ، زيت زيتون ، ملح ، فلفل وجبن بارميزان مبشور.


أولاً ، سخني زيت الزيتون في قدر كبيرة على نار متوسطة وسخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. ثم يقطع الكراث ويقطع الثوم إلى مكعبات. نضيفهم إلى المقلاة ويقلبوا حتى ينضج الكراث. الخطوة التالية: أضيفي الفاصوليا البيضاء واستمري في التقليب لمدة 5 دقائق. ثم تضاف الطماطم والمرق. يُغلى الحساء على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. بينما يغلي الحساء ، يمكنك عمل خبز محمص. للقيام بذلك ، قم بتقطيع الرغيف الفرنسي إلى قطع صغيرة وضعه في الفرن. حوالي 5 دقائق قبل التقديم ، تضاف أوراق الكرنب المغسولة إلى الحساء.


كيفية اختيار وتخزين اللفت؟

لاختيار اللفت المناسب ، يجب أن تراقب أوراقه وعروقه. يجب أن تكون صلبة وخضراء وسميكة. يجب علينا أيضًا التأكد من عدم وجود بقع على الأوراق وعدم تلفها. ماذا عن الحفاظ عليها؟ يمكن الاحتفاظ بها لعدة أيام في حجرة الخضار بالثلاجة.

تعليقات



حجم الخط
+
16
-
تباعد السطور
+
2
-