أخر الاخبار

اجمع بين مصادر البروتينات النباتية والحيوانية للحصول على البروتين الأمثل

 اجمع بين مصادر البروتينات النباتية والحيوانية للحصول على البروتين الأمثل

في الوقت الحاضر ، تتيح لنا تكنولوجيا الغذاء الحصول على أشكال جديدة من مسحوق البروتين ، سواء أكان من أصل حيواني أو نباتي. تذكر أنه إذا كان " مصل اللبن " هو الأغلبية في سوق التغذية الرياضية اليوم ، فهناك العديد من مصادر البروتين الأخرى ذات الجودة الغذائية العالية ، حتى الخضار.



لنفترض أن خوف لاعبي كمال الأجسام من شراء بروتين غير مكتمل في الأحماض الأمينية لأنه نبات هو خطأ ، إن لم يكن مشكلة. إذا كان من الصحيح تمامًا إبراز حقيقة أن البروتينات الحيوانية توفر الأحماض الأمينية الـ 21 المفيدة لنمو العضلات والتمثيل الغذائي لدينا ، فمن الخطأ القول أن البروتينات النباتية كلها ناقصة لبعض الأحماض الأمينية.


في الواقع ، تشارك العديد من مصادر البروتين هذه بشكل فعال للغاية في إمداد الجسم بالنيتروجين ، وهو العامل المحدد في استقلاب العضلات . في هذا الموضوع ، دعنا نعود إلى أساسيات علم الأحياء واستيعاب البروتينات ، سواء أكانت من أصل حيواني أو نباتي. 


إن تناول البروتين في وقت T له أهمية نسبية فقط لجسمك وعضلاتك

من الناحية البيولوجية ، تكون كتلة البروتينات مستقرة داخل جسمك وعضلاتك. ما لم تكن صائمًا لبضعة أيام ، فإن خلاياك تتحلل باستمرار وتعيد تجميع البروتينات المكونة والببتيدات والأحماض الأمينية عندما لا تأكل. هذه الظاهرة منتشرة أثناء نومك. يحدث هذا عندما يجدد جسمك نفسه ، تحت تأثير هرمون النمو وعوامل النمو التي لا حصر لها المشتقة من هذا الهرمون.


تُعرف هذه العملية باسم التحلل البروتيني (أو التقويض). أنه ينطوي على إنزيمات معقدة تسمى البروتيازوم. تشرح لنا هذه الآلية البيولوجية بوضوح شديد أن تناول البروتينات في الموعد المحدد (كاملة أو غير كاملة) في وقت T أقل أهمية مما قد تعتقد.


ومع ذلك ، فإن تناول البروتين في قوة الرياضي يكون أكبر لأنه يكسر الألياف أثناء التمرين. وبالتالي فإن متطلبات البروتين والأحماض الأمينية أعلى بين لاعبي كمال الأجسام.


يعيد جسمك وخلاياك تجميع البروتينات باستمرار

من ناحية أخرى ، تخبرنا ظاهرة تحلل البروتين أيضًا أن جسمك يستعيد الأحماض الأمينية وأنه يلتقط الآخرين من المدخول الغذائي. يفعل ذلك بمرور الوقت ، بناءً على كمية البروتين اليومية أو النباتية أو الحيوانية .


من هناك ، يتم إعادة تكوين الببتيدات والبروتينات في جسمك وفقًا لاحتياجاتك البيولوجية. مرة أخرى ، معرفة ما إذا كنت تأكل أطعمة تحتوي على بروتينات كاملة أم لا تضع الموضوع في منظور. سيتم تعويض النقص النسبي في الأحماض الأمينية من مصدر البروتينات في الوقت T بشكل طبيعي بمصدر آخر للأحماض الأمينية.


تحتاج خلاياك وأعضائك إلى هذه الأحماض الأمينية (الأساسية وغير الأساسية) للحفاظ على نفسها أو النمو ويتم استخدام جميع المصادر ، سواء أكانت كاملة أم لا. من الصحيح أن النباتيين نادرًا ما يظهرون نقصًا في البروتين عندما يتبعون نظامًا غذائيًا متكيفًا. في الواقع ، توجد أوجه القصور في كثير من الأحيان في أماكن أخرى ، على مستوى المغذيات الدقيقة. إذن ماذا عن البروتينات النباتية ؟

من حيث الغذاء ، تعتبر البروتينات النباتية أكثر أهمية من الفكرة التي تصنعها منها ...

كل هذا لنخبرك أن الأحماض الأمينية هي حمض أميني ، سواء كان من أصل حيواني أو نباتي. ما يتغير ، مع ذلك ، يتعلق باستيعابهم. نسبيًا ، مصادر البروتين النباتي غنية جدًا بالألياف . وهذا يفسر أيضًا سبب انخفاض امتصاص هذه البروتينات في بعض الأحيان.


وبالتالي ، للوصول إلى حصتهم اليومية من البروتين ، يستهلك النباتيون المزيد من الأطعمة النباتية البروتينية للحصول على نفس حصة البروتين المستوعب . تتمتع المصادر الغذائية للبروتينات النباتية بميزة تزويدك بالألياف أو القابلة للذوبان أو غير القابلة للذوبان ، ولكن أيضًا الكربوهيدرات والمعادن والعناصر النزرة عالية الجودة ؛ مصادر البروتين الحيواني التي لا تفعلها دائمًا.


ومع ذلك ، فإن نظامنا الغذائي ، عندما يكون متوازنًا ، وغنيًا بالخضروات والفواكه أو البقوليات ، يوفر لك كمية كبيرة جدًا من البروتين النباتي . يمكن أن تمثل هذه الحصة 20 إلى 30 ٪ من تناول الأحماض الأمينية في الحيوانات آكلة اللحوم ، وهو أمر لا يستهان به. 


أما فيما يتعلق بمحتوى البروتينات من مصادر الغذاء النباتي ، فإن البداهة لا تزال قائمة في عصرنا. غالبًا ما تحتوي العديد من الأطعمة النباتية على مستوى من البروتين مساوٍ لمصادر حيوانية ، أو حتى أكثر من ذلك بكثير.


إذا كانت سبيرولينا تحمل الرقم القياسي مع 55 إلى 65٪ بروتين ، فإن مصادر الخضروات الأكثر شيوعًا مثل القنب (26 جم / 100 جم) ، القرع (25 جم / 100 جم) ، فول الصويا (35 جم / 100 جم) ، الحلبة (23 جم / 100 جم) ، الكينوا (14 جم / 100 جم) ، العدس المرجاني (27 جم / 100 جم) أو الترمس (36 جم / 100 جم) غالبًا ما يتجاوز مصادر البروتين الحيواني من حيث الكمية.


حسنًا للطعام ... لكن ماذا عن مسحوق البروتين النباتي ؟ هل الاختيار واسع مثل البروتينات من أصل حيواني؟


في السنوات الأخيرة ، اتسع اختيار مسحوق البروتين النباتي
كما قلنا في بداية المقال ، سمحت التطورات التكنولوجية الحديثة في استخراج البروتينات وترشيحها بتطور واسع في اختيار مصادر البروتين النباتي.

إذا كان فول الصويا قد اختفى منذ فترة طويلة بمفرده ، فقد توسع بشكل كبير اليوم اختيار مسحوق البروتين المخصص للنباتيين والنباتيين. حققت مساحيق بروتين الأرز بعض النجاح ، لكن القنب والبازلاء والترمس أيضًا في وضع جيد.


في حين أنه من الصحيح أن بعض البروتينات النباتية المعزولة تعاني من نقص في بعض الأحماض الأمينية ، فإن العديد من خلطات مسحوق البروتين التي تجمع بين عدة مصادر نباتية تحل هذه المشكلة. اليوم ، يستفيد لاعبو كمال الأجسام أو النباتيون أو النباتيون من عدد كبير من البروتينات النباتية.


من ناحية أخرى ، تحتوي بعض البروتينات النباتية ، بما في ذلك البازلاء على سبيل المثال ، على aminogram أكثر توازناً من معظم البروتينات من أصل حيواني . 


كما رأينا ، فإن الجودة الغذائية لأفضل مصادر البروتين قابلة للمقارنة نسبيًا. لكل مصدر بروتين نقاط قوته وضعفه النسبية ، سواء من أصل حيواني أو نباتي .


على أي حال ، لا يسعنا إلا أن ندعوك للحفاظ على نظام غذائي يعطي الصدارة لجميع أشكال البروتين الغذائي. سوف تناسب مساحيق البروتين النباتي ، المعزولة أو المختلطة ، كل من النباتيين والحيوانات آكلة اللحوم ، وتقدم لك مجموعة من الأذواق والنكهات المختلفة ، من أجل زيادة التنوع دائمًا في نظامك الغذائي الرياضي!       


تعليقات



حجم الخط
+
16
-
تباعد السطور
+
2
-